A produção pode ser efetuado de várias maneiras:
- ao ar livre, em “canteiros”;
- de forma protegida em galpões ou estufas sombreadas;
- de forma climatizada, em casas de cultivo com controle ambiental.
Portanto caracteriza-se dois tipos de cultivo, o “protegido” e o “não protegido ou desprotegido”.
O cultivo do Agaricus subrufescens pode ser dividido em seis fases distintas: compostagem (fase 1 e fase 2); inoculação e colonização; cobertura do substrato; frutificação; colheita e processamento). O quadro 4 mostra, resumidamente, o cronograma e as fases do cultivo do Agaricus blazei. Quadro 1 e 2
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